酒糟竹筍雞

這是一道溫州菜，溫州人喜歡用酒糟來製作海貨，酒糟製作的食材吃起來味道香濃。
雞翅和竹筍吸收了酒糟特有的酒香和淡淡的糯米香，味道醇香而特別，讓這道菜吃起來爽口又下飯。
又到了竹筍上市的季節。現在不是春天，爲何也有那麼多的新鮮竹筍上市呢
自己從未注意過這個問題,一直聽說春筍冬筍的。到百度補課才知道,原來竹筍是一年四季都有的呢,只是說春筍和冬筍的味道最好。夏天吃筍可以生津開胃，消食。還有一個很重要的我是很早就知道了，竹筍含大量的纖維素，多吃可以拍毒減肥哦。
記得以前去過一家很有特色的餐廳，裝修別緻，木橋、流水、還有一簇簇的小小竹林，在那樣的環境裏用餐感覺非常享受，那時終於能體會到竹子帶給我的那種舒爽心情，難怪蘇東坡有“寧可食無肉，不可居無竹”，可見他對竹子有很大的偏愛了。

用料  

酒糟竹筍雞的做法  

1. 鮮竹筍剝去筍皮，對半剖開後切成滾刀塊

2. 鍋中注入足量清水，大火燒開後，放入竹筍焯5分鐘後撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味

3. 雞翅洗淨後，每個剁成三小段，放入滾水鍋中焯糖去除血水，撈出備用

4. 炒鍋倒入少許油，油溫6成熱後放入醬片和剁椒醬煸香，下雞翅煸3分鐘，至表皮微黃，加入竹筍，調入老抽煸炒上色，倒入酒釀，加蓋燜煮20分鐘，最後放鹽調味即可

小貼士

新鮮的竹筍買回來一定要焯水口感纔不會苦澀。
筍的吃法也非常的多，可以涼拌，炒肉，燉湯，現在除了可以盡情的享用鮮筍之外，還可以把竹筍醃製成酸筍，或着拿去曬乾、風乾做成筍乾，日後不論是炒菜燉湯都會非常美味。