竹筍炒雞肉

Y先生居住的小區裏有一片小竹林，一到冬末春初之時就會有小竹筍冒出，加之近來上海奇葩的不像冬天的天氣，很多初筍已經開始冒頭。於是……自己動手豐衣足食，配合雞肉來一道“竹筍炒雞肉”

用料  

竹筍炒雞肉的做法  

1. 雞胸肉洗淨後切小塊或丁，竹筍洗淨後切片，蔥切末，準備好料酒和鹽。

2. 拿出心愛的小奶鍋，投入雞肉倒一勺料酒少許鹽後均勻攪拌，醃製20分鐘。

3. 起油鍋，下雞肉大火迅速翻炒直至顏色變白。

4. 投入竹筍片，如油不夠可以加一點溫水，中火翻炒，喜歡竹筍軟口感的可以小火再燜煮三五分鐘。

5. 盛盤，撒上蔥末即可上桌。

小貼士

1、雞肉醃製過程中可以加入澱粉，這樣雞肉更Q彈。
2、下竹筍翻炒時不必再加鹽，醃製好的雞肉本身的鹽分足夠了。
3、竹筍的軟硬度可自行調整，喜歡軟一點的可以加點溫水小火燜煮，喜歡脆一點的只需翻炒一番即可出鍋。