蓮藕燜牛蛙

一週下來就想好好吃餐飯，就用心的烹飪這道牛蛙，這次做這個菜確實花心思了，前期準備工作是比較繁雜的，烹飪起來就還好啦，大概二十多少分鐘。

用料  

蓮藕燜牛蛙的做法  

1. 牛蛙洗淨之後，倒入料酒，切入一點點姜段子，放入四五片紫蘇，攪拌均雲，醃製二十來分鐘，去腥提鮮，關鍵所在。

2. 配料切法不用講究，大小合適就好。

3. 買回來帶是帶泥土的蓮藕，算是特別新鮮，雖然蓮藕表皮顏色誇張，但也不是那種髒，索性就沒有去皮了，留了點大地的芬芳。

4. 紫蘇的莖不要，葉子隨意切一兩下，不要刻意切很碎，這是快要出鍋才添加的香料菜。

5. 帶着破碎的心情接着寫菜譜，這個軟件真的是有毒，上次也是快寫完插入一個視頻就全卡沒了，這次又是這樣，不過慶幸的是這次沒那麼糟，草稿箱裏可以從這一半的地方開始。
   用清水把蛙洗兩遍，把裏面的姜，紫蘇葉撈出來，濾掉蛙肉碗裏的水。

6. 撒上生粉，攪拌均雲，最好少一點，不然真的很容易粘鍋，生粉可以鎖住蛙肉裏面的汁液，讓蛙肉表皮更加酥脆。

7. 起鍋燒油，多放點油，讓蛙肉可以盡情的躺在油裏面翻滾。（我這個就是生粉放得有一點點多了，有點小粘鍋）蛙肉炸至自己滿意即可加配料。

8. 加入姜蒜，在油鍋裏面翻炒，能充分激發出配料的香蛙，讓這道菜湘味範十足，夠香辣。

9. 加入一小碗的水進去燜煮，這時我們要加入的調料有生抽，鹽，味精。大概燜煮十來分鐘就可以了。快要出鍋時，加上我們最後要用到的香辣紫蘇，翻炒兩下，最後撒上蔥花出鍋。

小貼士

生粉一定不要太多，放入一點點包裹着蛙肉效果最好，還有要寫菜譜的朋友要注意，這個菜譜在插入視頻時，容易卡掉，又得從頭開始，所以建議各位寫一段就要記得儲存，因爲我今天這個菜譜往返寫了三次，總是被莫名的卡到全部沒有，真的寫得太揪心了。