蒸月餅(南瓜版)

月餅一般都是烘焙或是冰皮的，之前做過冰皮月，今天要用蒸鍋來蒸月餅——南瓜月餅，蒸的不上火，老人家和小孩子都可以吃喲。餅皮主要是用水磨糯米粉、澄面和粘米粉製作，加入了具有排毒養顏、強身健體、健脾和胃的南瓜泥和麪而成，顏色金黃，口感軟糯，Q彈，不粘牙，非常好吃。做這款南瓜月餅不能單純的用糯米粉，否則蒸出來太黏，而且容易塌陷，不好定型，加了低粉以後就不會有這種情況發生，也不影響口感。也不需要加糖，南瓜那種天然的甜味已經足夠了，而且豆沙也是甜的，不過如果特別喜歡甜的也可以適當加一點，純屬個人喜好。用模具定型之前刷一層薄薄的油，這樣好脫模。

用料  

蒸月餅(南瓜版)的做法  

1. 南瓜去皮切片放蒸鍋蒸熟，用叉子壓成泥備用。

2. 蒸南瓜時，豆沙分成20克一份搓圓備用

3. 所有粉混合拌勻，趁熱加入南瓜泥裏，先用叉攪拌再和成不沾手光滑的粉團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

4. 醒好的粉團分成30克一份搓圓，用手壓扁放上豆沙包緊，利用虎口收口搓圓。

5. 模具塗上一層薄薄的油，放進包好的粉團，放在按板上壓一下，放在香蕉葉上(沒有香蕉葉用油紙)依次做完所有粉團。

6. 移入蒸籠，放進電蒸鍋蒸20-30分鐘
   (根據做的月餅大小增減時間)
   沒電蒸鍋用普通鍋中小火，一樣時間

7. 蒸好燜5分鐘。

8. 移出來放冷。

9. 修剪一下葉子，放進保鮮盒子裏。沒吃完放進冰箱冷藏室，吃之前再蒸一下，口感依然很好。

10. 放冷了再切。好吃😋

小貼士

餅皮可以根據自己的喜好更換成紫薯泥，山藥泥等。餡料也可以換成蛋黃餡，蓮蓉餡等。因爲南瓜泥的含水量不同，所以粉的分量會有所不同，如果太乾的話可以加一點點水，相反太粘手可以加入適量的粉。