清蒸白蒿
今天是我學習每週一菜的開始，這周學習的是蒸菜，蒸菜是河南獨有的一道特色家常菜——新鮮、清淡、健康，可選用的食材豐富，可以是綠色葉子菜，亦可是紅（白）蘿蔔、土豆等根莖類，也能是白蒿、掃帚苗等針狀類。一直想學做蒸菜，但總覺得技術難度大，不敢嘗試。最近加入一個羣，羣裏全是愛做飯的人們，且個個武功高強，身懷絕技，慷慨善良，樂意分享自己的獨家祕籍，心裏很是有點雀躍，想跟着老師學幾道自己不敢做又喜歡吃的菜，正好看到牛老師介紹蒸菜的詳細步驟，果斷決定：就是她了，蒸菜！開始學習第一道菜——蒸菜！家裏正好有紅蘿蔔，但沒有澱粉，急性子先做着，果不其然是翻車現場，稀糊糊一團，徹底失敗；趕緊買玉米澱粉按老師要求澱粉和麪粉1:1比例配好，拌麪條菜，蒸出來有點粘糊，但不是面目模糊，有進步；第三次一邊拌麪一邊想老師發的蒸菜圖片，菜場賣的蒸菜的樣子，用手感覺菜面的顏色和光滑度。功夫不負有心人，這次感覺基本可以，也得到家人基本認同；再接再厲，總結前三次蒸菜的關鍵技術是拌麪，面放的恰到好處蒸出來的成品才很容易用筷子抖散，清爽利亮不塌堆，這次格外用心，再一再二再三，不能允許有第四次。老天保佑這次成功了，蒸出來的白蒿自己滿意，家人滿意，老師認可表揚，完全是想想中的樣子😄，興奮！好像有點做廚師的天份了，竊喜！
用料
| 澱粉麪粉1:1 | 克 |
| 食用油 | 克 |
| 蒜汁 | 一小碗 |
清蒸白蒿的做法
白蒿洗淨晾乾
食用油拌勻後，用1:1混合好的麪粉拌勻，拌到手感不粘，有點爽爽的即可。
鍋裏水燒開，放入拌好的白蒿，蒸七分鐘。
倒入盤中，先不要攪拌，涼5分鐘。
挑散，加蒜汁拌勻，完工！
小貼士
菜一定要晾乾，或者用廚房紙沾幹；拌菜時不挑油，啥油都行；
