米脂小米蒸糕 小米香味 蛋糕的口感 營養又健康

這個量是一個八寸模具的量，我第一次做的時候用了六寸的，蒸的過程中都發成蘑菇雲了🤣後來又做了一次，用的是八寸的模具，顏值更好了。小米的香味，蛋糕的口感，蒸的不上火😄

用料  

米脂小米蒸糕 小米香味 蛋糕的口感 營養又健康的做法  

1. 米脂小米150克，泡上幾個小時，或者晚上泡着放冰箱（天氣熱），第二天早上做。瀝乾水份放進破壁機內。

2. 4個雞蛋，蛋黃和蛋清分離，蛋黃放到小米里，蛋清用一個無水無油的容器裝好，稍後打發。

3. 小米，雞蛋黃，煉奶，玉米油一起放進破壁機，用研磨鍵打兩次，使其成糊狀。

4. 小米糊過篩，這樣口感更細膩。

5. 蛋清加幾滴檸檬汁，60克白糖分三次加入，把蛋清打發到溼性狀態，這跟做戚風蛋糕打發蛋白一個流程😂

6. 蛋白霜分次與小米糊翻攪拌均勻，不能打圈圈攪拌，以免消泡。

7. 裝進模具，蓋上耐高溫的食品用保鮮膜。
   我這次用的模具太小了，造成以下“景觀”🤣🤣🤣

8. 放到蒸籠裏，蒸上30-45分鐘，看模具決定時間……

9. 模具大小，蒸的過程中，蒸籠蓋都被頂起來了

10. 出爐了，長高了🤣🤣🤣

11. 蘑菇雲小米糕

12. 脫模翻過來，瞬間治癒了🤗

13. 小米的香味，蛋糕的細膩口感！

14. 這個是我第二天又做的，用了一個八寸的模具。爲什麼小米糊沒之前的黃？因爲雞蛋不是昨天的雞蛋🤣🤣🤣

15. 八寸的蒸出來，表面就漂亮多了

16. 脫模，漂亮！

17. 脫模，娃說要過生日了😂

18. 軟綿細膩的小米蒸糕，營養又健康。

19. 補充一個秦嶺的米脂小米圖

20. 米脂小米色澤金黃，米粒大小均勻、圓潤飽滿，淡淡的谷香，脾胃虛弱的多熬小米湯！