西葫蘆雞蛋蒸餃(全燙麪)

每每休息日都要做點好吃的給家人，麪點經歷了無數次的失敗，終於有了一點點進步。

用料  

西葫蘆雞蛋蒸餃(全燙麪)的做法  

1. 泡發木耳。
   白麪粉與黑米粉混合均勻，邊淋入開水邊用筷子攪成棉絮狀，然後揉成團，放在密封的容器裏醒發。
   海米洗淨用開水泡軟。

2. 西葫蘆、胡蘿蔔切絲用鹽醃10分鐘，去除水份。
   雞蛋加入泡發海米的水打散，放2g鹽，煎成雞蛋碎，晾涼備用。
   此時把之前醃製好的西葫蘆胡蘿蔔絲攥幹水份，切幾刀。提前泡發好的木耳切絲，香菇大蔥切碎。
   

3. 雞蛋與西葫蘆絲已經有鹽分，把所有餡料混合在一起加4勺蠔油調味就可以了。
   醒發好的麪糰揉光滑，分成30g一個劑子，擀皮，包餃子。
   

4. 冷水上鍋，水開，大火蒸10分鐘。

5. 麪糰揉好後，可以放冰箱冷藏一天隨用隨取。
   全燙麪蒸餃熱食軟糯，冷食Q彈。而且快手好操作。
   此配方出品32個x30g的蒸餃。