紅棗蒸雞肉

臨近過年，家裏買了不少的瓜子和堅果，吃着吃着，一不小心就上火了。做飯也不敢做火鍋了，還是吃點炒菜和蒸菜吧。年底豬肉、牛羊肉開始漲價，還是雞肉比較實惠，一直都是15元1斤，買點雞肉蒸着吃也挺不錯的。蒸雞肉，很多人第一步就做錯了，認爲雞肉比老母雞更有營養，但是老母雞蒸出來的肉乾柴發硬咬不動，反而不好吃。老母雞適合煲湯，嫩雞肉適合做黃燜雞和蒸雞肉，別再買錯了

用料  

紅棗蒸雞肉的做法  

1. 雞肉清洗乾淨血水，油脂多的剔掉。超市裏賣的雞塊剁得都比較大，買回來以後大塊的部分剁小一些

2. 雞肉放到碗裏，加料酒浸泡10分鐘，去除腥味

3. 生薑去皮洗淨切絲，香蔥只要葉子部分，切成小段，紅棗去核切小塊

4. 雞肉倒掉水分，加入生抽、玉米澱粉、鹽、食用油和薑絲醃製20分鐘。

5. 醃雞肉加玉米澱粉和食用油可以鎖住雞肉裏的水分，蒸出來的雞肉鮮嫩多汁不幹柴

6. 醃好的雞肉加入紅棗簡單混合一下

7. 蒸鍋燒一鍋熱開水，放入雞肉，大火隔水蒸20分鐘左右，蒸出來的雞肉營養流失少，也更香嫩

8. 雞肉蒸熟關火，上桌前撒一點蔥花點綴一下

9. 雞肉和紅棗都是平價滋補食品，很適合日常食用，體質不好的人可以多吃一些