夏天吃這個蒸的不上火--綠豆糕

綠豆-- 清熱 解毒，消暑
炎炎夏日裏最離不開的豆類一定是它
煮粥，燒湯抓一把進去增加口感還有養身的功效
綠豆湯，綠豆沙，綠豆棒冰，還有這清甜的綠豆糕
都是盛夏酷暑時最愛的防暑清熱之上品
持續了10天近40度的高溫
想吃甜點又不想開動烤箱
綠豆糕太合適了，蒸熟炒幹用模具壓制而成
冰箱冷藏之後，軟糯香甜，入口即化
清涼冰爽的口感，盛夏也能放心吃，蒸的不上火

用料  

夏天吃這個蒸的不上火--綠豆糕的做法  

1. 綠豆洗淨後加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。

2. 蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鐘。
   。

3. 蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機中攪打。

4. 打成細膩的糊狀

5. 5、將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒。

6. 炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖。

7. 倒入蜂蜜繼續翻炒。

8. 一直炒到豆沙成團就可以了。

9. 炒好的豆沙取出一半後，餘下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙。

10. 炒好的豆沙盛出放至微溫時，將豆沙分成50克每份。

11. 在手中反覆揉捏，至油潤光滑狀。

12. 放入模具中壓平壓緊。

13. 輕輕推動模具將綠豆糕推出取下。

14. 同樣方法做出抹茶味的綠豆糕。

小貼士

1、去皮綠豆TB上有售，操作會方便很多。
2、天氣熱泡綠豆時最好放冰箱冷藏室中，如果是室溫其間要多換幾次水。
3、綠豆沙炒制的時候，要用不粘鍋並全程中小火不停地翻炒。
4、做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏後口感會更好。