這個春天，我不允許你還沒吃上醃篤鮮！

江南鮮美無比的春日味道，“醃”，是指醃製過的鹹肉，也有人用火腿；“篤”，是指小火燜煮，鍋裏“篤篤篤”地響；“鮮”，是指新鮮食材，包括鮮肉、排骨、豆腐、百葉結等。它的美味思路，與鹹肉燉春筍一致：用醃製肉類的鹹，去襯托春筍的鮮，再用這味道浸染其他食材，美哉美哉。
肉的濃烈與筍的清新，同在一鍋中，對抗又交融。一道醃篤鮮，人間美味，可解千愁。

用料  

這個春天，我不允許你還沒吃上醃篤鮮！的做法  

1. 準備食材：春筍剝殼，切滾刀塊，加鹽去澀味焯水半小時；鮮排骨（或五花肉）切小塊，加蔥姜料酒去腥味水開撈出洗淨；鹹肉、火腿焯水半小時，焯水30秒去豆腥味。

2. 把鮮肉、鹹肉、火腿片放入砂鍋，加開水，蔥節，薑片，小火燉一個小時

3. 加入百葉結繼續燉煮十分鐘

4. 撒上蔥花，鮮美的春季C位醃篤鮮出鍋啦！

小貼士

鹹肉和火腿本身是鹹的，能夠提鮮，所以不需要其他調味。怕鹹就少放，
春筍去澀味網上有一些小妙招淘米水、黃酒、放鍋裏乾煸等，找到自己想用的方法