古法清蒸豬蹄
紅燒豬蹄一向是我的心頭好，豬蹄是美容聖經啊，可是紅燒表面濃郁的醬油色也讓我不免聯想到了黑妹，不如給腸胃減減負，來個清水的豬蹄吧！這盤清蒸豬蹄加入了黃豆，讓湯水濃縮成精華又不至於太油膩，如果不想喝湯的也可以留下作爲高湯，下一頓的時候煮麪做湯都會香無比！
用料
| 豬蹄 | |
| 黃豆 | |
| 生薑 |
古法清蒸豬蹄的做法
隔天晚上：浸泡黃豆；用鹽將豬蹄醃上，放入冰箱冷藏
洗淨豬蹄上的鹽，在高壓鍋內置一蒸架，蒸架下倒入熱水，蒸架上放置大碗，直接加入豬蹄、適量水、黃豆和生薑
開火，到鳴叫後再蒸大約30分鐘即可
小貼士
豬蹄有前蹄和後蹄之分，一般來說，豬前蹄肉層較厚，也比較瘦，後蹄較大，筋多，肉層薄且個大。從形狀上來說，豬的前蹄較後蹄小而短。大家可以按照自己的喜好來挑選：）
