清燉豬蹄筋

週末路過一家專營肉店，看見白白的腱子一樣的東西，一問才知是豬蹄筋，想來是豬蹄的精華，看上去還不油，40多一斤。沒做過，試試看。回來上廚房瀏覽了一遍，覺得還是清淡煲湯最有營養。將就家裏的食材：香菇、木耳、玉米（連須）、山藥丟進去高壓鍋，就切了幾片姜，加了點酒和醋，鹽都沒放一顆。清清淡淡的，有股回甜。有了玉米，飯都省了煮了。高壓鍋壓了後擱了好久才開啟吃，蹄筋軟硬合適，裏面還有瘦肉！比豬蹄好吃太多啦！先生腳傷未好，本着吃哪兒補哪兒的良好願望吃吧～

用料  

清燉豬蹄筋的做法  

1. 豬蹄筋洗淨後冷水下鍋，半塊薑切片放入。煮開

2. 香菇、木耳泡發去蒂、切好，山藥切滾刀，玉米切成幾段，玉米鬚很好，我專門要了，洗淨一併丟入。
   去掉一點點浮沫，加入一點料酒去腥，放了一點醋。燉湯我習慣加點醋

3. 重溫韓劇去了，😓。高壓鍋嗤了多少下沒認真數…各位高手都知道吧！應該有二十分鐘左右…完了關火，又放置了良久，到週末午飯時間（下午2點）纔開鍋。沒想到蹄筋軟硬度剛合適！燜一會兒也符合環保要求吧

4. 沒有放一點鹽！讓我們試試品嚐一下《菜根譚》裏提到的食物的原味吧～

5. 蹄筋裏面還有瘦肉，咬一口，真是比豬蹄好吃太多！湯味有着玉米山藥的回甜、香菇山珍的醇厚，還有玉米鬚的清香。素淡、又有肉，還有糧食，這鍋湯飯菜湯肉就齊活兒了。還有膠原蛋白，和強筋健骨的美好傳說……吃吧！

小貼士

過水時爲節約能源我沒有一直敞開鍋蓋，快開時揭開鍋蓋，撇少許浮沫、加料，一點料酒、醋足以。很簡單的操作