香菇蒸牛肉餅

用料  

香菇蒸牛肉餅的做法  

1. 將香蔥和姜塊切碎，提前泡好的香菇也切碎，但是不用太細，泡香菇的水留着，打兩個雞蛋，加生抽、香油、花生油、鹽、五香粉。把泡香菇的水滿滿倒進肉餡，順着一個方向攪拌。泡香菇之前儘量把香菇就沖洗乾淨，香菇水慢慢倒注意不要把碗底的沙子呀什麼的倒進肉餡。我泡了8朵香菇，因爲個頭都挺大的，香菇水大概是50-80毫升。把所有的調料和汁水攪拌進肉餡裏。

2. 這裏可以看到我香菇切的很大塊，因爲本人很喜歡香菇的口感，大家按自己喜好隨意。肉餡用筷子慢慢鋪成相片裏的樣子 碗底和碗沿的肉餡鋪的一樣厚，喜歡的朋友還可以在中間再打一兩個雞蛋，不用攪拌。

3. 大火燒開水後放入蒸鍋，繼續大火蒸20分鐘。我沒蓋保鮮膜，因爲湯汁拌飯更加絕。這個就是很簡單的蒸牛肉餅，沒加料酒，因爲薑末和五香粉已經很去腥味了。大家肯定也有自己的吃法。我這個不追求細膩和口感的吃法僅做參考。