臘味合蒸

用料  

臘味合蒸的做法  

1. 準備好材料，將小米椒，幹辣椒，姜，蒜，鹽菜都切成沫備用

2. 牛肉切片，臘肉切片，香腸切片，雞切塊（有別的臘味製品也可以使用在這道菜中，大概配三至五種臘味）

3. 將切好的臘味分別焯水，去除過多的鹽分，防止菜品過鹹

4. 熱油炒制臘味，加入料酒和耗油，不需要放鹽

5. 炒制辣椒，放少許的鹽，然後將炒好的辣椒放入炒好臘味上鋪好，放入高壓鍋蒸30--40分鐘左右即可

6. 出鍋時可以用另一個碗將蒸好的臘味反扣入另一個碗中，這樣臘味就呈現出方便吃的時候一目瞭然。

小貼士

如果買的或自己熏製的臘味太鹹，就多焯幾次水