簡單好做又好吃的蒸肘子

因爲住在公寓不能使用煤氣竈，油煙過大會出現煙霧報警，跟宋媽媽學習這道比較簡單又好吃的菜，自己又改了下，我也是第一次做，感覺蠻好，簡單，不需要炒，放油，現在分享給大家！很適合無油煙住戶，也可以做年夜飯

用料  

簡單好做又好吃的蒸肘子的做法  

1. 在永輝超市買的前腿豬肘，讓老闆幫忙把骨頭剔出來，回來先用刀刮下油脂，鹽搓下豬皮，把油脂搓掉，水裏洗淨備用

2. 因爲沒有煤氣竈和噴槍，無法把豬皮上的雜毛和土腥味去掉，我這邊是用熱鍋把豬皮燙，效果也不錯，放在冷水裏清洗下，在用刀刮下豬皮身上的油脂。

3. 一定要冷水下鍋，放入蔥段，薑片，八角，香葉，辣椒，3粒花椒，少許生抽去腥味，滾開去血沫

4. 去除血沫，放入冷水清洗乾淨，可以使肉質變緊緻

5. 重新加入水和去腥三件，香葉一片，八角2個，辣椒2個，水開，還有浮沫去掉，定時煮20分鐘，筷子可以插入即可，湯可以用來吃火鍋和做東北酸菜排骨，煮麪條，都很鮮美

6. 切成薄片，刀工有待提升😄放入碗中

7. 放入醬油2勺，味極鮮2勺，蠔油，蔥薑蒜，味精鹽糖少許，調拌上色，使其入味

8. 保鮮膜扎小孔，防止進入過多的水蒸氣，導致味道欠缺，蒸大約30分鐘即可

9. 完成✅，味道不錯

小貼士

1.冷水下鍋去腥，去血沫
2.想吃辣可以放點辣椒
3.也可以放點喜歡吃的配菜蒸會解膩(茄子或者白菜葉)
4.蒸的時候時間不宜過長，控制好水蒸氣
5.沒蒸的還可以用來炒回鍋肉很不錯