清蒸銀針菇

用料  

清蒸銀針菇的做法  

1. 銀針菇一把。挑理乾淨，洗乾淨。

2. 切去根部。
   如果要擺盤整形狀漂亮，這個時候可以先不切除根。

3. 金針菇冷水入鍋加一大湯匙的鹽煮開後改爲小火，再煮半小時。蓋蓋子
   有的人是喜歡開水燙一下就好，但是我們家更喜歡鹽水煮半個小時，這樣煮出來的金針菇口感會比較脆嫩。不會有那種綿軟的感覺容易塞牙齒。

4. 煮好後瀝乾水再用冷水浸泡5分鐘，然後再控幹水待用。

5. 製作調料碟：半頭蒜剁成蒜末。分兩份，一分等一下下油鍋。一半放入小碗，加入蠔油醬油。兩克的鹽和兩克的白糖。

6. 熱鍋下油。這裏用的是葵花籽油。油燒至八成熱再加入蒜末。編出香味稍微金黃色。出鍋倒入調料碟
   (喜歡吃辣的可以先下辣小米辣，在下蒜末。這次主要做給小孩吃，我們家孩子不吃辣椒，這次沒有加小米辣）

7. 瀝乾水的銀針菇擺盤。最好鋪得均勻一點。
   如果之前沒有切根的，可以這個時候切根擺整齊，上次有做，但沒有拍照。
   調料碟裏的調料用調羹攪拌均勻。然後均勻的淋在銀針菇上。蒸鍋水燒開後，把銀針菇放上去蒸5分鐘出鍋，出鍋時撒上蔥花。

8. 一道鮮美可口，口感脆嫩的清蒸銀針菇就成功了。一點都不塞牙哦！

小貼士

我是好學生，不是好老師，第一次寫菜譜，畢竟在下廚房學習這麼久。不出菜譜不好意思了。這道菜成功率還是挺高的，按菜譜做不會有大問題。唯一的問題就是味道會不會鹹，這個是個人口感的問題。喜歡清淡，可以減少鹽量。喜歡顏色更清亮，就少點醬油。這裏的。醬油是指生抽。千萬不要用老抽！