懶人蒸饅頭(一發免揉)
蒸饅頭不用揉是我的夢想😁😁😁。沒想到居然很容易,一發就行,省時省力🤗🤗🤗。
用料
麪粉 | 500克 |
水 | 280~300克 |
安琪酵母 | 5克 |
懶人蒸饅頭(一發免揉)的做法
將食材揉成麪糰,不是很光滑也行。放入保鮮盒或者保鮮袋冷藏1小時左右。
喜歡吃有嚼勁的就少放一點水,放280~290克的水發出來的饅頭鬆軟有嚼勁,年輕人會喜歡。放290~300克的水,蒸出來的饅頭軟軟的,年齡大的老人家會更喜歡。拿出來(發酵不發酵都沒關係),面板刷油,麪糰放在揉麪板上揉均勻。撒乾粉分割麪糰,整形成饅頭或花捲後發酵。
發酵最重要,好吃不好吃就看發酵的是否到位了。蒸鍋放水,放入發好的饅頭,中火蒸,上汽後計時,15~20分鐘。
🍇🍇🍇饅頭蒸的時間長一點會更好吃😁,怎麼知道的呢😊,蒸饅頭時忘了時間,蒸過頭了唄😂😂😂。蒸饅頭、做包子、花捲都可以😁😁😁
小貼士
1.冬天用蒸鍋發酵時,最好先把饅頭坯子在外面放置20~30分鐘,讓饅頭表皮稍微的風乾一點,再放入蒸鍋發酵,蒸鍋放水的溫度在40℃~45℃左右。這樣蒸出來的饅頭表皮不會被蒸汽弄壞。
2.蒸饅頭時,蒸的時間長一點會更好吃。