【快手美味】紅油豉汁蒸排骨
融合了湘式和粵式蒸排骨的做法，快手易操作！
排骨香辣爽滑、鮮嫩多汁，湯底更是滋味足，我家王先森說湯泡飯就能吃一大碗！拌麪也很不錯噢～
用料
| 豬小排 | |
| 姜蒜 | |
| 料酒、生抽、蠔油、糖、老乾媽豆豉醬、剁椒、白胡椒粉、鹽、生粉、小麻油、豆豉 |
【快手美味】紅油豉汁蒸排骨的做法
豬小排切塊，用水泡淨血水（換幾遍水浸泡，或者流水沖刷），瀝乾水分
薑切片，蒜切末，放進排骨裏
往排骨碗里加料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、雞精少許、老乾媽豆豉醬少許、剁椒少許、白胡椒粉少許，少量鹽（我用的剁椒沒鹹味，如果剁椒是鹹的，基本可以省略鹽）、適量生粉、少量麻油，拌勻；再加上豆豉，拌勻醃製20-30分鐘
蒸鍋內燒水，水燒開後，放入排骨碗，隔水蒸20分鐘左右就可以開吃啦（蒸之前儘量把碗內的排骨碼好成一排，不要疊在一塊；一定要水開後再放進去蒸噢，才能遇熱後將肉汁鎖住）
小貼士
根據排骨的大小，時間可以自己把握。一般咬開肉裏面沒有紅色，且肉很容易就從骨頭上脫落，就是剛剛好啦！如果肉黏在骨頭上，那就說明蒸得久了點，有點老～
