可可海綿蛋糕（6寸）

這款海綿蛋糕是質地細緻、溼潤的。

用料  

可可海綿蛋糕（6寸）的做法  

1. 蛋糕模具用油紙包好，20克砂糖加入15克水，用微波加熱至糖漿融化沸騰。

2. 可可粉與低粉過篩，雞蛋中一次性加砂糖，隔熱水加熱；一邊快速攪拌均勻，待蛋黃加熱至40－50度左右停止加熱，充分打發蛋糊（先高速後低速打發）

3. 加熱微熱糖漿，用電動打蛋器先高後低速以畫大圈方式打發。

4. 加入牛奶，用一根筷子輕輕攪拌（不需要充分攪拌）

5. 再次篩入低粉和可可粉，用翻拌手法輕輕拌，再把蛋糕糊倒入模具，180度10分鐘再170度20分出爐用牙籤試下，放涼脫模撕紙。