6寸海綿蛋糕（分蛋版）

分蛋海綿蛋糕口感介於戚風蛋糕和全蛋海綿蛋糕之間，比戚風承重要強，空口吃很好吃

用料  

6寸海綿蛋糕（分蛋版）的做法  

1. 蛋糕糊

2. 成品，倒扣沾掉皮了哈（150°，中下層烤45分鐘左右）

3. 內部組織

小貼士

步驟:
1.黃油和牛奶隔熱水融化備用；
2.分蛋，蛋白盆加幾滴白醋，糖分三次加入，打至溼性偏幹尖彎鉤，一次性加入蛋黃，電動打蛋器低速打均勻，篩入低筋麵粉（分兩次）翻拌均勻，不要攪拌；
3.盛一勺蛋糊與黃油和牛奶混合物【40°左右】混合，再與其餘的蛋糊翻拌均勻，不要攪拌，倒入6寸模具，放入提前預熱好的烤箱，150°中下層烤45分鐘出爐。個人認為比全蛋海綿蛋糕好吃，做起來比全蛋海綿蛋糕更容易成功。