cooking tree 6寸全蛋海綿蛋糕

記錄cooking tree 6寸原味海綿方子，視訊大多都是8寸。

用料  

cooking tree 6寸全蛋海綿蛋糕的做法  

1. 雞蛋。糖，玉米糖漿，香草精混合攪拌，隔水加熱至40℃

2. 黃油牛奶隔水加熱，融化在保持50-60℃

3. 全蛋打發

4. 有清晰圖案為止

5. 麵粉過塞。家裡翻拌無顆粒，烤箱預熱170℃

6. 挑一勺麵糊到黃油牛奶混合物中，攪拌均勻。

7. 倒入麵糊，攪拌均勻

8. 倒入6寸磨具（可不圍邊），震出小氣泡，170℃ 35分鐘

小貼士

烤好後務必要倒置，且立刻去除圍邊，否則水蒸氣反蝕蛋糕。