酸辣土豆絲（禾然有機糙米醋）

酸辣土豆絲不僅原材料簡單，而且酸辣開胃、營養豐富，無論在家宴或是餐廳都是備受喜愛。酸辣土豆絲雖然普通但要做到色香味俱全也是不容易的，與食材的選擇、土豆絲的處理、火候的掌握都有著密切關係。一是選擇含水量高的新土豆，清洗掉澱粉，二是熱鍋冷油大火快速翻炒，還有一個關鍵小訣竅就是加入白醋，白醋會讓土豆絲更加爽脆，酸辣可口，成菜色澤更漂亮。
       禾然有機糙米醋為東北有機糙米自然純釀，自然發酵，酸度適口，果香回甘，非常適合製作輕食沙拉、健身餐等，也可用於低油薄鹽的家常菜。加入禾然有機醋的酸辣土豆絲，酸度適口，脆嫩回甘，無需新增更多調味品。

用料  

酸辣土豆絲（禾然有機糙米醋）的做法  

1.        先來一張禾然有機大家族合影。有機兒童醬油、有機初榨橄欖油、有機醬油、有機香料酒、有機糙米醋、有機赤味增、有機豆瓣醬。

2. 原材料很簡單，土豆最好選新土豆，含水量高，成品脆嫩。

3.       土豆切絲，用水多淘洗幾次，直到洗去澱粉，瀝乾備用，對自己刀工不自信的廚友可使用切絲工具。

4.        青紅椒切絲，姜蒜切末，幹辣椒剪成小段我買的紅菜椒比較大隻，只切了半個。

5.      熱鍋冷油，注意用油滑鍋（不會粘鍋）；

6.       依次下辣椒節、乾花椒和姜蒜末爆香。

7.        下入青紅椒絲翻炒至斷生。

8.       加入土豆絲一同大火快速翻炒約兩分鐘，一是受熱均勻，二是不易糊鍋。

9.        土豆絲稍微變軟即刻關火，調入禾然有機糙米醋和適量鹽拌勻即可出鍋。

10.      很清爽可口呢。

小貼士

1、醋的使用優先順序：米醋➡️白醋➡️陳醋；
2、土豆絲好吃的關鍵詞：熱鍋冷油、大火、快速翻炒；餐廳的土豆絲是提前用水焯過瀝乾再炒，家常做法為了易操作就省去了這一步；
3、我家是用的日本鑄鐵鍋炒菜，保溫效果好，把土豆絲短時間翻炒後關火，利用餘溫可使其熟透，大家根據自己家的鍋具進行調整。
4、還可加入小蔥段提香；