翡翠百財餃子（韭菜蝦仁香菇餡）

春節最應景的就是翡翠餃子了，用韭菜蝦仁和香菇調成鮮美的三鮮餡，真是美味營養又有顏值的餃子啊。

用料  

翡翠百財餃子（韭菜蝦仁香菇餡）的做法  

1. 準備韭菜蝦仁香菇餃子餡：蝦仁洗淨，控幹水分，加適量的鹽、料酒和生抽醃製一會兒

2. 香菇泡發後，洗淨

3. 切成小碎塊

4. 豬肉洗淨，切成小碎塊

5. 加入各種調料

6. 順時針方向攪拌均勻

7. 將已經醃製好的蝦仁加入肉餡中

8. 攪拌均勻

9. 加入香菇碎塊，攪拌均勻

10. 韭菜提前洗淨，控幹水分，切碎

11. 加入餡料中，攪拌均勻，靜置片刻

12. 準備翡翠餃子皮：菠菜去根洗淨

13. 扔進鍋裡，加水煮開，焯一下，焯至菠菜懨懨即可關火

14. 用攪拌杯，將焯過水的菠菜攪碎成濃濃綠綠的菠菜汁

15. 按照配方，分別調成一白一綠兩塊麵糰

16. 各取一塊麵團，搓成長條，再將綠條壓成長片

17. 將白色的長條放在綠麵皮上

18. 將綠麵皮包裹起來，並扭緊，再搓成均勻的長條

19. 切成大小均勻的面劑子

20. 撒上乾麵粉，將每個面劑子團圓，按壓成圓形，團圓時，儘量將兩種顏色分佈均勻，這樣擀出來的餃子皮才好看

21. 擀成漂亮的翡翠餃子皮，綠綠的外皮包裹著白白嫩嫩的內心

22. 包成翡翠餃子

23. 秀一個

24. 鍋里加水燒開後，投入餃子，進水洗掉乾麵粉的餃子更加翠綠翠綠的

25. 鍋開後，看見所有的餃子飄起來就是熟了

26. 綠油油的翡翠餃子最適合做新春的第一頓美食

27. 漂亮美味又營養的翡翠餃子