紅酒煙燻甜椒意麵

用紅酒熬的煙燻甜椒紅腸意麵醬，找到啟用味蕾的新方式。
份量：三人份

用料  

紅酒煙燻甜椒意麵的做法  

1. 甜椒切大塊去籽，洋蔥切丁，蒜切碎，煙燻紅腸切片。

2. 甜椒表面淋橄欖油，海鹽，黑胡椒碎，放進烤箱180度烤20分鐘左右至表皮出現焦斑，經過烘烤甜椒的甜味更突出，變軟糯。

3. 意麵按照包裝標註的方法煮熟，瀝乾水分備用。

4. 鍋裡倒橄欖油，加熱。

5. 把煙燻紅腸煎至兩面金黃，夾出備用。

6. 鍋底留油炒香洋蔥丁和蒜，洋蔥變色後加入黑胡椒碎，海鹽，意式雜香草碎，煙燻紅椒粉，炒勻。

7. 加入番茄膏，番茄膏是濃縮的番茄泥，沒有新增其它調味料，不是番茄醬。如果沒有番茄膏可以用鮮番茄代替，不過要用多幾個番茄並且熬久一點。

8. 倒入紅酒，拌勻，小火熬5分鐘。紅酒可以用喝剩下的放冰箱裡幾天的，也可以用便宜的烹飪用紅酒。

9. 烤好的甜椒切丁。

10. 甜椒和煙燻紅腸倒進鍋中，熬煮3分鐘。
    
    
    

11. 倒入鮮奶油拌勻。
    
    
    

12. 最後倒入瀝乾水的意麵，拌勻。

13. 可以加一些新鮮羅勒葉碎。