脆皮豆腐炒牛肉

女兒和老爸都愛吃的菜

用料  

脆皮豆腐炒牛肉的做法  

1. 將牛肉切絲，放少許鹽，生抽，料酒，胡椒粉，老抽，紅薯生粉，老抽，油要多放，拌勻。

2. 鍋燒熱，倒入油，油燒熱後，倒出，再重新倒油，放牛肉絲，炒至斷生。

3. 鍋內留少許油，可以放點薑末，大蒜子，蔥頭之類的香料爆香，我今天放了幾片胡蘿蔔，倒入脆皮豆腐，放生抽，鹽，加水煮一煮入味。

4. 最後加點牛肉，蠔油，起鍋時撒上蔥花就好了。

小貼士

我家炒牛肉從不用嫩肉粉，小蘇打之類的，牛肉要挑腰上那塊，橫切牛肉，拌牛肉時油要多放，纔會嫩。第二步一定要用油熱下鍋再重新放油纔不粘，我家每次炒一大碗放那，炒菜時放點，可以吃一星期。