全素低糖核桃酥
配方中花生油換成玉米油的話可以適當增加10克，綿白糖也可以換成砂糖紅糖，鹽如果放到2克的話就是椒鹽口味，也很不錯，核桃和芝麻事先烤箱130度10分鐘烤熟，也可以換成杏仁榛子夏威夷果等各式堅果，前提是烤熟用擀麪杖或剪刀加工成粗粒，堅果約細膩成品越細膩，不會開裂，不過粗粒的口感更好
用料
| 核桃 | 50克 |
| 低筋麪粉 | 150克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 小蘇打 | 1克 |
| 綿白糖或細砂糖 | 30-40克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 草雞蛋液 | 半個另一半留着刷表面 |
| 花生油 | 35克 |
| 黑芝麻 | 適量 |
全素低糖核桃酥的做法
雞蛋打散取半隻蛋液，加糖和鹽用蛋抽攪打至糖融化，再加入油攪拌至乳化.
低筋粉、泡打粉、小蘇打混合倒入蛋液中，加入堅果碎和芝麻，用硅膠刮刀翻拌均勻，無干粉就可以了，儘量少拌，然後帶上手套把這些材料抱成團
烤箱預熱155度，烤盤墊油紙，麪糰分20或30克一個，捏圓放手心壓扁，放入盤中用手指按薄刷上薄薄一層蛋液，入烤箱
烤箱溫度調至135度，烤盤放下層，期間觀察上色情況，各家烤箱脾性不同，我是海氏C40，溫度極其不準，而且兩邊溫度比中間溫度高，上火很旺，我是放了下層烤，15分鐘後看上色不夠就移到中層繼續烤，一般烤25-30分鐘，看你喜歡脆的口感還是軟的，出爐晾涼裝密封袋儲存
