比肯德基還好吃的蒜香炸雞翅

用料  

比肯德基還好吃的蒜香炸雞翅的做法  

1. 雞翅表面切兩刀，放清水裏泡半小時，再清洗三次，把血水洗乾淨

2. 蔥薑蒜切末備用

3. 雞翅放蔥薑蒜末，生抽1勺，蠔油半勺，胡椒粉半勺，料酒少許，鹽5克抓拌均勻，醃製30分鐘

4. 一個雞蛋，一小勺麪粉，一小勺澱粉，調成麪糊

5. 剩下的麪粉和澱粉放一起（比例1:1）加3克鹽，2克五香粉，2克花椒粉，攪勻備用

6. 醃好的雞翅裹一層面糊

7. 再裹一層乾粉

8. 油溫五成熱下鍋炸（五成熱的標準：把筷子頭放鍋裏，筷子頭冒小泡泡就可以了）小火慢炸，炸透（不能用大火，大火的話內心會夾生）

9. 炸成淡黃色撈出，改大火，油溫升高下鍋復炸30秒

10. 炸成金黃色撈出裝盤

11. 炸一口，外酥裏嫩，味道一點也不比外面買的差