Q彈蝦仁滑豆腐

第一次蝦仁的菜譜，沒想到會這麼多人喜歡，很感激，於是有了第二篇蝦仁菜譜。

用料  

Q彈蝦仁滑豆腐的做法  

1. 蝦仁自然解凍，用廚房紙擦乾水分，背部用剪刀剪開（去掉蝦線）。
   加入1小勺食鹽、1小勺胡椒粉、半個蛋清拌勻，再加1小勺澱粉抓揉上勁，放入冰箱靜置20分鐘。

2. 豆腐切成丁焯水，用的時候在撈出。

3. 鍋內少量豬油，燒至5層熱，放薑片和蒜片爆香後撈出不要。放蝦仁翻炒兩下，再放玉米粒。蝦仁變色，撈出。

4. 鍋內剩餘的油，放入豆腐丁，醬汁所有調料調勻，倒入鍋中，再加入少量的水。

5. 放入蝦仁和玉米粒，1分鐘。倒入水澱粉勾芡，起鍋。

6. 此處用鼻子聞～

小貼士

使用豬油只是想增添風味，其實用量的並不多，不喜歡豬油的可以換成菜油、色拉油等都可以。