美善品-蕎麥手擀麪

自從家裏有了糖尿病人，就試着用蕎麥做各種點心。不知道什麼原因外面買的麪條一吃血糖就會升高，而家裏那位又偏愛麪條，所以就想到用蕎麥來試試手擀麪，做了幾次調整，發現蕎麥和小麥粉的比例在1:1口感最好，用雞蛋揉麪也彌補了蕎麥無韌性的缺點。
剛開始寫菜譜，如有什麼不清楚的可以給我留言。

用料  

美善品-蕎麥手擀麪的做法  

1. 將除生粉外的所有食材倒入主鍋，蓋上蓋子，設定時間30秒速度3～6和混合

2. 揉麪健設定2分鐘。不同牌子的麪粉的吸水性不同，這時可以根據實際情況調整，（細顆粒加水，成一團了再加點麪粉）麪糰成粗顆粒就可以了。

3. 取出麪糰後手工揉成擀麪杖長短的麪糰。蓋上保鮮膜一邊醒10分鐘

4. 擀成一個長方形，撒一層生粉，從一端捲起來，抽出擀麪杖，從中間往兩端壓。注意不要壓的太重以免麪皮粘合在一起。

5. 開啟麪糰，擀平，撒一層生粉，麪糰換個方向再從之前的那端捲起。

6. 同樣的步驟進行4～5次，擀成一張長方形，從一端捲起，來回摺疊。

7. 找一把鋒利的刀，切成4mm寬的麪條（寬細自己掌握）

8. 主鍋放1500克水，設定時間13分鐘100℃反轉小勺。待國內的水溫達到100時，開啟量杯蓋將麪條放入主鍋。

9. 中間無需加水，一鍋到底，音樂響起麪條出鍋。

10. 配上小美自制的菌菇辣醬，一碗健康美味的蕎麥手擀麪完成啦😄