🔥日式照燒茄盒（不用油炸❗少油多汁❗）

茄子做爲國民餐桌上的常見蔬菜，營養豐富，含有多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子能夠清熱解暑,有治療內痔出血，改善便祕的功效。
茄子可以降脂降壓,改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
茄子可以減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
常吃茄子，還可以防止出血和抗衰老，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
除此之外，茄子還可以抗胃癌。據國外研究結果表明,它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值。針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
很多人認爲茄子是吃油的蔬菜。所以在做茄子料理時都會放入大量的油。結果做出來的料理油膩膩的，既掩蓋了茄子原有的味道，又影響了健康。
今天給友友們介紹一種日式照燒茄子的做法。透過這種烹飪方法做出來的茄子料理，少油多汁，餡料鮮美入味兒，吃起來更加營養健康！

用料  

🔥日式照燒茄盒（不用油炸❗少油多汁❗）的做法  

1. 將標有a的調味料全部放進肉末裏，攪拌均勻。

2. 將標有b的調味料全部倒入碗裏，攪拌均勻備用。

3. 將茄子切成厚度約爲3－4毫米左右的薄片，沾上少量的麪粉。

4. 用小匙將餡料抹到茄子片上。

5. 將另一片茄片蓋在餡料上，輕輕地用手按一下，使餡料緊緊地粘住茄子片。（注意要輕柔一點哦！否則餡料都會被擠出來的！）

6. 鍋裏倒入適量的油，晃動鍋底，使油分佈均勻。將茄盒擺入鍋裏，蓋上鍋蓋，進行小火煎制。（一定要開小火哦，以防煎糊！）

7. 煎制2分鐘後用鏟子和筷子將茄盒翻面，從鍋邊淋上少許油，輕輕地晃動鍋底，使油分散均勻。
   蓋上鍋蓋，再煎制2分鐘左右。

8. 當兩面的茄子片都變軟之後，倒入調好的調味汁，蓋上鍋蓋，進行小火燉制。
   1－2分鐘後將茄盒翻面，蓋上鍋蓋，燉制另一面。

9. 當兩面都上色後關火，將茄盒盛入盤中。

10. 將小蔥切成末，撒上茄盒上。
    咬上一口厚厚的餡料，鮮嫩入味兒！好吃不油膩😋
    

小貼士

1.在給茄盒翻面時是一個難點。用鏟子剷起下面的茄片，藉助筷子將茄盒翻面，弄不好茄片會與餡料分離的。
2.動作還要稍微快一些，以防茄子片被煎糊。
3.一次也可以少煎一些，可以保證茄盒間的距離，便於翻面。
4.每個步驟進行完後，都要蓋上鍋蓋，時不時地轉動平鍋，確保餡料受熱熟透。
5.這樣做出來的茄盒少油多汁，健康美味！
6.味啉是用清酒（中國的米酒）十白糖（或者蜂蜜）做成的。
具體做法如下
清酒（米酒）x白糖

清酒                           1大匙（15毫升）      

白糖                           1小匙（5毫升）

清酒（米酒）與白糖的比例爲3：1

清酒（米酒）x蜂蜜

清酒                           1大匙（15毫升）

蜂蜜                          1／2小匙（2.5毫升）

清酒（米酒）與蜂蜜的比例爲6：1