秋茄子
用料
柴魚片 | 少許 |
圓茄子 | 1/2個 |
青椒 | 1/2個 |
胡蘿蔔 | 1/2根 |
白芝麻 | 少許 |
醬油 | 3大勺 |
酒 | 3大勺 |
味啉 | 1大勺 |
糖 | 2小勺 |
秋茄子的做法
茄子洗乾淨後切薄片(但也不要太薄),放入淡鹽水中浸泡,備用。
爲了色彩上更好看,我也用了青椒和胡蘿蔔做搭配,分別切條,備用。
茄子瀝乾水份,鍋子放入足量油炸的油,加熱至170度左右,下鍋油炸至茄子熟透(筷子戳着感覺軟軟的就差不多了)。炸完茄子之後也同樣把青椒和胡蘿蔔過油一下。
把醬油、酒、味啉、糖放一起調成醬汁,把茄子、青椒和胡蘿蔔都分別放入裏面沾醬汁,取出後裝盤,將剩餘醬汁再淋上去,撒上白芝麻和柴魚片就完成了。
小貼士
醬汁的量是一人份的量,所有茄子都要沾醬的話可能不夠,可以吃多少調多少,醬汁調的時候也可以按照自己的口味做調整。