橘子果肉冰淇淋

凍好的冰淇淋很細膩，就是比較硬實。。

用料  

橘子果肉冰淇淋的做法  

1. 橘子剝出果肉，冷藏

2. PS：水果口味的冰淇淋，果肉、果泥加入冰淇淋糊前最好是冷藏到低溫。。恩，看到的水果口味冰淇淋配方都如此建議，具體原因研究中

3. 煮蛋乳凍，蛋乳凍的做法見法式冰淇淋，煮好後隔冷水冷卻。然後冷藏降溫

4. 淡奶油加入20g糖，攪打至6分發，濃稠

5. 把橘子果肉和打發的奶油加到蛋乳凍中拌均

6. 拌好的冰淇淋糊很稠，我沒冷凍攪拌，直接把冰淇淋糊倒入果凍模直接冷凍到完全凝固

小貼士

法式冰淇淋蛋黃的用量頗大，嘗試下減少蛋黃用量會如何，這個冰淇淋蛋黃的量減半了，提高了淡奶油的比例，成品依然細膩，沒有冰碴，不覺得和高蛋黃用量的口感有差別