正宗日式照燒雞飯——免油煙

女兒的廚藝一直都是爲娘崇拜的，長期在海外生活不但是中華料理小當家還是日餐一本通。所以她每次曬廚藝都讓爲娘隔屏吞口水。澳洲海鮮咱這裏鮮不來，就學太拿手的照燒雞飯了。話說調料和口味搭配非常關鍵，不是一般快餐可比的。

用料  

正宗日式照燒雞飯——免油煙的做法  

1. 用廚房剪剔骨，雞骨洗淨加蔥姜味淋燉清湯

2. 醃料汁：照圖順序3：2：2，混合加入保鮮袋

3. 剔骨雞腿雞肉部分劃幾刀，保持雞皮完整，加入保鮮袋反覆按摩，在冰箱保險醃製30分鐘

4. 把醃好的雞排腿一分爲二，雞皮朝下，在平底鍋裏不加油直接冷鍋文火慢煎至金黃色翻面再煎變色

5. 把剩餘醃料汁、雞湯匯入平底鍋，中火煮沸收汁

6. 待料汁濃稠離火，切件

7. 裝入米飯，覆蓋切好的照燒雞，撒熟白芝麻和芥末辣烤紫菜。再來一碗熱騰騰的加了鰹魚味增雞骨清湯，這餐正宗的日式料理就大功告成了
   PS：圖中只用了大排腿的1/2就吃得很滿足了。照燒汁也留了一半和半個雞排腿冷凍收藏了。不喜歡紫菜的可以試用芝麻裙帶菜佐餐配大麥茶，是另一番風味

小貼士

芥末味辣烤紫菜可以提振味蕾，讓照燒雞的鮮味更加突出回味持久。
鰹魚味增在某寶也有售