正宗日式照燒雞腿飯

這個照燒醬的做法是和我一起留學的一個日本同學的媽媽教的，可以算得上是正宗和家常了吧。

這道菜也是一道很快手簡單的菜。學會了，以後就再也不用去外面買照燒雞吃啦！

照燒醬的材料就醬油，清酒，味啉和糖，清酒可以拿米酒代替，味啉儘量不要替代吧，畢竟這是日料中出鏡率極高的調料呀。

用料  

正宗日式照燒雞腿飯的做法  

1. 雞全腿去骨，將多餘的雞油筋膜等去除乾淨。胡蘿蔔切成圓片，西蘭花摘兩朵，捲心菜切絲。用清水洗淨備用。切適量蔥花。醬油、味啉、清酒、糖和澱粉在一個碗中混合均勻。

2. 燒一鍋開水，將西蘭花和胡蘿蔔焯熟。取出瀝乾水分備用。

3. 平底鍋中火加熱，不用加油，直接先將雞肉帶皮的那一面向下煎。

4. 將雞肉煎至兩面金黃，皮焦脆即可。取出備用。

5. 鍋中加一點水將鍋底稍微清洗一下然後倒掉。將混合醬汁的碗用勺子攪一下，然後倒入鍋中。煮至醬汁粘稠後將雞肉倒回鍋中，翻炒至雞肉表面均勻裹上醬汁。關火

6. 取出雞肉，切成條狀。在盤子中盛上米飯，擺上西蘭花，胡蘿蔔和捲心菜。將雞肉整齊擺在米飯上。將鍋中剩餘的醬汁淋在雞肉上。最後在雞肉上撒白芝麻和蔥花即可。

7. 乘熱開吃吧！

小貼士

捲心菜若無法接受生吃的話，烤箱無需預熱220度5分鐘左右也是可以的哦。脆脆的口感也很美味（如果你的捲心菜切的比較細的話）