Double baked potato

Winnipeg 著名的牛排館兒KEG的一道side dish - Double Baked Potato。 是佐意麪，牛排的最佳配搭哦~~

用料  

Double baked potato的做法  

1. 準備工作：
   1. 香蔥切丁
   2. 20g黃油室溫軟化

2. 土豆洗淨，用叉子均勻地在土豆上叉出小洞，表面均勻塗抹一層橄欖油，放入烤碗或墊錫紙放入烤盤，烤箱中層400F，烤1小時左右。也可用微波爐高火轉15分鐘，或蒸鍋蒸熟。

3. 利用烤土豆的時間，我們來煎培根，無須放油，培根會出油。煎到比較焦的程度，盛出放在廚房用紙上吸取油份，放涼後切小塊備用。（手撕也行）

4. 土豆烤好後，橫放切去表層，用勺子將土豆泥挖出，注意要保持外皮完整，不要挖得太薄，留一部分土豆在表皮內部，厚度在3mm左右，形成一個土豆皮碗。 切去的部分，把土豆泥挖出後就可以扔掉了。

5. 在舀出的土豆泥中分多次加入50ml牛奶，100ml酸奶油，鹽和胡椒適量， 20g軟化好的黃油攪拌均勻。留出1/6原味土豆泥備用, 在剩下的5/6中加入適量馬蘇裏拉奶酪（喜歡就多多的放）,培根碎，香蔥丁充分攪拌均勻。

6. 將這5/6的土豆泥（混有奶酪和培根的）用勺子舀回到6個土豆皮碗中，用勺子按實，儘量填滿。

7. 將1/6原味土豆泥覆蓋在填滿餡兒的土豆上，圓鼓鼓的，再用叉子塑型，形成一道一道的花紋

8. 放回烤碗，可在表面再放上片奶酪片，會更香哦~ 烤箱中層 350F，15分鐘即可，或微波爐轉1分鐘。 加熱好後再撒上點培根碎做裝飾，這道side dish就完成啦，可以配意麪，牛排等。

小貼士

1. 關於酸奶油：可以用100ml淡奶油加15ml檸檬汁混合均勻，靜止30分鐘即可;
2. 關於餡兒料：喜歡其他蔬菜也可以適量添加，例如洋蔥，胡蘿蔔，玉米等，還可以加入些沙拉醬。