簡易精緻西冷牛排

節假日在家爲家人換個口味，現學現去的牛排。製作簡單快速。

用料  

簡易精緻西冷牛排的做法  

1. 採購牛排

2. 牛排厚度應當在3.5cm-4.0cm之間

3. 牛排除水、解凍
   用廚房用紙包裹牛排，可以適當拍打牛排，把牛排上的水份吸收掉。建議更換兩次紙包裹，以便水分徹底被吸乾。
   

4. 醃製牛排
   用黑胡椒粒、鹽（食用鹽量少些，海鹽量可以多些）作者爲了圖方便 用的是食用鹽
   
   牛排四周抹勻調料後再次用廚紙包裹牛排待用。

5. 製作配菜
   配菜品類隨意。建議選取果蔬應當有三原色。
   作者用了小土豆（去皮）、胡蘿蔔、蘆筍切段用水焯；蘆筍備用。 胡蘿蔔、小土豆、小番茄 用平底鍋放少量油煎熟 備用
   
   土豆煎好後可以根據個人喜好 加入孜然或者碾成泥（作者圖方便，加了點孜然）
   

6. 調汁
   洋蔥、蒜、西紅柿 切成蓉，用量按照2:1:1 放入鍋中炒，西紅柿出水後，加入少許蠔油、生抽，然後勾芡，加熱水。
   
   口重的同學 可以加入少量鹽
   
   汁調好後 備用

7. 煎牛排
   
   可以用平底鍋替代煎牛排鍋。準備一個計時器、一隻夾子
   
   1. 平底鍋加熱 加油（菜油，不要用色拉油或者橄欖油）
   
   2. 油熱後，用夾子吧整塊牛排平放入鍋中。如果希望吃7成熟及以上，建議按照一下順序煎
   （1）平放 單側煎45秒
   （2）換另一側 平放，再煎45秒
   （3）側面4個面 各30秒
   （4）最初的側面 再次平放30秒
   （5）另一個側面 再次平放煎30秒
   
   3. 起鍋，牛排放盤裏，放上迷迭香（個人建議一定要放它，味道確實很不一樣）
   
   4. 需要黃油的同學，可以事先準備一片黃油，在牛排起鍋後，把黃油直接放牛排上，用牛排的餘溫融化黃油
   

8. 5.擺盤 上桌，倒上紅酒，與家人共享

小貼士

採購西冷牛排一份，建議按照2人一塊牛排估算用量。 牛排最好選用冷鏈的（非冰凍）

牛排絕對不能用水洗！！

黃油、色拉油、橄欖油 沸點低，不能用來加熱牛排。建議用菜油

一般中國人喜歡熟食，牛排建議7成熟及以上

工具要提前準備好 尤其是刀叉別忘了