自制紅酒醋

紅酒醋和紅酒的做法完全不同，紅酒醋將葡萄汁煮濃縮留下糖份放橡木桶陳年，紅酒經由酵母發酵，有的放橡木桶桶陳有的沒有，糖份極少甚至沒有，味道完全不同。家裏有2瓶老酒因爲存放溫度及方式不對，發現時已經變質，覺得可惜，於是想了法子做成紅酒醋，沒想到口感居然很像喔！

用料  

自制紅酒醋的做法  

1. 將酒及糖倒入奶鍋中，小火煮，我大約煮了一個半小時左右

2. 一直煮到濃稠掛勺，表面開始形成很多小泡泡

3. 熄火放涼

4. 二瓶酒一共1500ml, 大約只能熬出125-150ml左右

5. 加一點橄欖油，用來沾麪包吃

6. 或是搭配食物，都非常棒

小貼士

酒壞了，或是買到不好的酒可以這麼處理，但好酒直接喝，千萬別浪費了。