自制甜米酒

酒曲好，“酒”才更香甜，還你兒時的老味道。
自制甜酒釀，秋天的第一碗米酒！

用料  

自制甜米酒的做法  

1. 糯米洗乾淨泡6-8小時，水開蒸約45分鐘。

2. 蒸好的糯米倒入乾淨無水無油的盆裏，2斤糯米用半個酒麴球。約500ml涼開水，分幾次加入用手把米飯搓開，這樣做可以使米飯快速降溫，也能更好的拌勻曲粉。

3. 加入涼白開搓散後的糯米飯狀態應該是顆粒分明，當糯米飯溫度降到30-35度之間，再灑上酒麴粉，繼續翻拌。讓每一粒米都能裹上曲粉。

4. 用高溫消毒後無水無油乾淨的瓶子罐子碗等，裝入糯米飯，壓實按平，表面撒一點點水，最後再撒上一點酒麴粉在表面，在碗中間掏一個洞方便檢視出酒。蓋上蓋子密封等發酵

5. 這幾天武漢晴天大太陽蠻熱，室溫都在30度。一般靜置在超過35小時就出酒了

6. 看醇香濃鬱的甜米酒做好了