自制甜酒

甜酒，湖南人最喜歡吃的其中一個，做法超簡單，一次成功！

我這是9月5號做的，今天已經開始出酒了，我做的是2斤糯米

用料  

自制甜酒的做法  

1. 第一：洗糯米
   
   先把糯米洗2-3遍，目的是後期出酒更清澈，洗好後把糯米浸泡3小時左右，浸泡過程中自己多觀察一下，米能捏開就行了。

2. 第二：蒸糯米
   
   把浸泡好的糯米濾幹水份後放到蒸鍋蒸熟，自己注意觀察，米能捏扁，軟了就可以了，也可以自己嘗一下米，是否蒸熟了。

3. 第三：把蒸熟的糯米放到一個無水無油的乾淨盆裏面，注意，一定是無水無油的盆，把糯米攤開放涼，等到不燙手，溫溫熱的時候把酒麴放進去一起攪拌均勻，攪勻後把糯米放到一個無水無油的器皿裏面裝起來，然後在中間挖個洞，密封蓋緊，放到暖和的地方等待出酒就可以啦！出酒後放冰箱冷藏即可。切記出酒後，一定要用無水無油的勺來挖，如果粘到了生水，甜酒會壞得快的。

4. 成品