一種炸醬的做法（僅供參考）

這道炸醬可以說是不外傳的。只爲給選擇吃素師兄多一種選擇而公佈。當然食材可以隨意加減。也不必非要蛋白丁，蛋白丁的作用是代替肉沫。有其他產物代替肉沫也可。照片丟失不少，我會盡量把步驟講清楚。食材的用量自己掌握。本篇只講做法。

用料  

一種炸醬的做法（僅供參考）的做法  

1. 準備工作尖椒切碎、木耳切碎、炸花生去皮、香菇切中塊汆水、蔥白切碎。還可以加其他食材。

2. 關鍵點，倒油入鍋燒熱（不冒煙）把黃豆醬倒入鍋中翻炒（炒熟、炒香）這裏可以加一些花椒粉。（鍋一）

3. （鍋二）鍋中倒油（油不熱的狀態），下鍋汆水後的香菇（改中火炒香）

4. 如圖中香菇炒至金黃下入尖椒碎。

5. 同時加入木耳繼續翻炒。同上一起放。也可分開放。

6. 炒制兩分鐘後，加入蛋白丁炒至略焦。

7. 加入適量醬油繼續翻炒

8. 加入蔥白沫和幹辣椒段繼續炒香。

9. 待蔥白沫炒熟，幹辣椒段炒幹，加入鍋二中的炒熟、炒香的黃豆醬繼續翻炒。醬料和食材混充分翻炒好出鍋之前把去好皮的花生下入鍋中。繼續翻炒至糊鍋底（油少)在出鍋。

小貼士

感恩佛妙師兄提供的做法。南無阿彌陀佛。