百搭的——香菇牛肉醬

用料  

百搭的——香菇牛肉醬的做法  

1. 牛肉洗淨，切成小丁。

2. 杏鮑菇洗淨切丁。

3. 香菇散發切丁，姜和蒜剁碎成末。蔥切成蔥花。

4. 青線椒洗淨，切碎【喜歡辣的不去辣椒子，扛不住很辣的去部分辣椒子，如果想吃不辣的，那麼吧辣椒子都挖乾淨吧😂】

5. 起鍋燒油【花生油或玉米油都可以】放入蔥薑蒜煸炒出香味，下一半量的青椒碎，翻炒均勻。

6. 倒入牛肉丁，翻炒，加料酒，翻炒至發白。

7. 倒入香菇丁，杏鮑菇丁和剩餘的青椒，繼續翻炒均勻，加入適量的生抽，再翻炒。

8. 加入適量清水，能完全沒過食材的量【可以多一點沒關係，我們的目標是把牛肉煮透】，大火煮開，轉小火慢煮【這一步是爲了煮爛牛肉😊】

9. 趁着煮醬的時間，把花生和芝麻滔洗一下，裝在平盤裏，然後我放微波爐各自“叮”一下，芝麻1.5分鐘，花生2-2.5分鐘。“叮”完花生放涼一點，皮衣擰就去了，脫皮的花生碎放料理機幹磨程序上打一下，成花生碎備用【也可以裝保鮮袋用擀麪杖碾碎，這樣顆粒大，更香脆】。

10. 四十分鐘左右後，鍋裏的水變少了，加入兩勺郫縣豆瓣醬和兩勺蔥伴侶豆瓣醬翻炒，加入一勺白砂糖【看口味，不喜歡也可以不放】，翻炒均勻，繼續小火煮醬，二十五分鐘左右，注意火候，不要煮糊了😂【太乾就再加點水，沒關係的】。
    

11. 最後一步，倒入調好的水澱粉【有助於醬的黏稠感，不然水踏踏的】，翻炒收汁。關火🔥，微微放涼後倒入熟芝麻【我覺得白芝麻放進去應該更好看】， 花生碎拌勻。待徹底冷卻後裝入容器內，可以吃上幾天了吧～【夏天記得去冷藏，畢竟自己家做的，沒有防腐劑吶！】

12. 好吃的香菇牛肉醬，用來拌麪，放澆頭，或者拌飯，都很美味！
    四季皆宜哦☺

小貼士

1.想吃辣的就多放點辣椒，不要去辣椒子。
2.紅辣椒青線椒都適用。
3.想要顏色好看可以放白芝麻，反正都很香。
4.冷藏後比較黏稠，如果有需要，食用前可以微波爐叮半分鐘，方便拌麪。