椰蓉小脆餅（新手必試）

用料  

椰蓉小脆餅（新手必試）的做法  

1. 黃油軟化至按下就能變形的狀態。

2. 砂糖和鹽放入料理機打三秒後，倒入上一步的黃油中，用打蛋器混合均勻，接着把雞蛋打入黃油內，繼續用打蛋器混合均勻。

3. 椰蓉和低粉混合，用打蛋器攪拌均勻後，倒入上一步的黃油蛋液內，用硅膠刮刀切拌成均勻的麪糰。

4. 要做成薄片的，先在平底烤盤裏鋪上烤墊，將瓦片模具放在烤墊上，用小抹刀挖取適量麪糰，置入模具內抹平後，再把模具撤走即可。

5. 如果嫌做薄片麻煩，可將麪糰搓成長條，分切成大拇指頭大小的小團，戴上一次性手套把小團搓成小球，排在烤盤中，用叉子在小球表面上平壓至約一釐米的厚度即可。想要外表更加吸引的話，可在餅面上再篩一層糖粉。這次我篩的是椰子粉。

6. 烤箱預熱至150度（是烤箱內溫度計的讀數），薄片置入烤箱烤九分鐘，見到餅邊出現金黃色即可出爐，小圓餅需烤十七分鐘，也是出現金黃色時取出。冷卻後密封盒冷藏儲存，最好三天內吃完。如果有返潮現象可放入烤箱烤幾分鐘，便可恢復香脆的口感。

小貼士

關於新手常見的問題：
1.沒有料理機，可用糖粉代替砂糖。
2.全程用到的打蛋器都是手動的那種。
3.沒有烤墊的，可用油紙代替。
4.烤箱預熱時沒有溫度計的話，可以將烤箱溫度扭至160度左右的位置，待烤箱的發熱管從發紅變爲發暗時，也就預熱得差不多了。