自制餅乾——活兒有點糙

做給友人的，只是希望他們都稀飯。

用料  

自制餅乾——活兒有點糙的做法  

1. 黃油軟化後，攪打順滑，分3次加入砂糖，並打發之。

2. 將打散了的蛋液分次加入黃油，使其均勻。

3. 將過篩的低粉，杏仁粉，泡打粉加入打發的黃油混合物中。切拌，切勿攪過頭。看不到乾粉即可。

4. 用手稍作整理，擀成3cm厚的麪皮，放到冰箱鬆弛一個小時。

5. 這時候差不多可以預熱烤箱了，上下火，170到180℃。麪皮取出後，在作業的案臺上撒上面粉。然後，把它擀成0.5cm厚的皮，用模具刻出你要的圖案；整理好放到烤盤中，將烤盤送去預熱的烤箱，烤制13到15分鐘。

6. 下面是翻糖上色，取出一定量的翻糖和色素，色素無需太多。先將翻糖捏軟，按自己想要的顏色來分次加入，再反覆捏到顏色均勻。手上，案臺上一定要塗點動物油脂，防止翻糖黏着。

7. 糖霜：1.將蛋白打勻，加入過篩的糖粉打勻，再加入檸檬汁，它是起到殺菌和調節作用的。

8. 2.做好的糖霜是白色打底用的，取出一半裝入裱花袋即可。剩下的分別放到其他容器，加入你想要的顏色，打勻然後分別裝入裱花袋使用。

小貼士

沒有杏仁粉，用等重的低粉把它置換出來。