棋盤格小餅乾

此款餅乾完全是熊貓餅乾剩餘的面胚製作完成的產物。所以配方和熊貓餅乾是一樣的，只是最後的製作過程有一些不同而已。方子參考君之

用料  

棋盤格小餅乾的做法  

1. 備料、先製作香草味麪糰，黃油提前室溫軟化，用手揉勻

2. 加入糖粉，用手揉勻。揉到黃油與糖粉完全混合即可，黃油不要打發。

3. 分次加入蛋液，繼續用手揉勻。（分次的意思：即先將第一次蛋液與黃油糊完全融合再加入下一次蛋液）

4. 蛋液與黃油完全混合均勻後，篩入低粉，快速揉合成團，不要過分揉搓，以免麪糰起筋。

5. 取一張塑料保鮮膜，把麪糰包裹其中，先大致擀開一些，然後將麪糰放入冰箱冷藏半小時，直到麪糰變得稍微硬些，便於後面操作。（同上步驟，巧克力麪糰也如此製作）

6. 冷藏得比較乾爽的香草味麪糰放在案板上，擀成厚度約爲1CM的長方形。巧克力味麪糰也擀成同樣大小的厚度1CM的長方形。

7. 在巧克力麪糰上刷一層雞蛋液做粘合劑。

8. 把香草味麪糰蓋在巧克力麪糰上，使它們緊緊粘合。把麪糰放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。

9. 麪糰凍硬後，切成1CM寬的長條

10. 在一條長條的橫切面上刷上雞蛋液作爲粘合劑

11. 將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成爲顏色交錯的棋格狀

12. 放進冰箱冷凍室，繼續冷凍30分鐘左右。凍硬的麪糰切成厚度爲0.5CM的小餅乾

13. 切好的餅乾排入烤盤，每個餅乾留出一定的空隙，烤盤放入預熱好190度的烤箱，上下火150度烤18-20分鐘左右。取出，冷卻後密封儲存。

小貼士

1、棋格餅乾的製作很簡單，就是工序麻煩了一點。只要按照步驟一步一步來，就沒問題了。
2、棋格餅乾的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面團的時候，尤其要注意兩種顏色的麪糰長度、厚度一致，這樣棋格才工整。麪糰全部使用糖粉、不打發黃油，因此延展性較低，烤的時候能很好的保持形狀。
3、我製作的是迷你小棋格餅乾。製作步驟9-12的時候，如果多疊兩層面皮，就可以製作4*4的大棋格餅乾了哈。
4、麪糰需要先冷藏一會兒，讓它具有一定硬度纔好擀，否則會比較粘軟不易操作。擀的時候，在案板上撒一層薄面粉有助於防粘。