棋子餅乾(瑪格麗特版)
經常做瑪格麗特,因爲又好做又好吃。豆包子昨天突然說能不能做棋子餅乾,一開始覺得很麻煩又費時,上班族傷不起呀~後來靈機一動,瑪格麗特升級版出爐,一早邊做早飯(雞蛋餅)邊做這個,手工未用模具,所以純樸了些,嘿嘿。下次改進~
用料
低筋麪粉 | 140克 |
玉米澱粉 | 120克 |
糖粉 | 85克 |
黃油 | 140克 |
熟蛋黃(大) | 2個 |
鹽 | 1克 |
可可粉 | 1-2勺(3-5g) |
棋子餅乾(瑪格麗特版)的做法
我另一個瑪格麗特帖子裏都有做法,這裏簡單放照片重複一下。黃油放室溫(天熱很快就軟化)軟化,糖粉放入。
攪拌棒打糖粉黃油混合成羽毛狀,熟蛋黃(我用的大雞蛋,小雞蛋的話3只)過篩放入,再混合。
再篩入低粉和玉米澱粉混合。
先混合成碎塊狀,然後平均分成2部分(我倉促毛估估分了下),其中一份放可可粉一勺(喜歡吃可可粉的話可以放2勺,麪糰就更黑了,注意太多會苦)。接着揉成團(揉的過程中會出現揉不起來狀況,另一個瑪格麗特帖子裏有說到處理方式),天熱很好揉。
接着兩個麪糰擀成兩塊大約正方形的麪餅,厚度大約5mm左右,瑪格麗特麪餅真是好折騰,不用像有的棋子做法需要放什麼冰箱冷藏一次兩次的(也是因爲我趕着上班,沒法精緻着做)
兩塊麪餅疊起來,四邊先用手塑形,然後用不鏽鋼案板(這個很好用,沒有模具就用)再塑形,基本四邊齊整了。
1公分左右一段切開
然後,兩兩相反着找朋友,如圖。再塑形,天熱麪糰軟很好整形(若天冷就要靠手捂熱變軟)。同時預熱烤箱160-170度
接着就是一塊塊地切開咯,料用了一半,還有一半保鮮膜裝好放冰箱冷藏,明兒再烤。
瑪格麗特的質感就是這樣子,有點粗孔洞,介意者慎做。稍微整形(上班來不及了,抓緊弄)
烤箱預熱好了。中層15-20分鐘
到點也可以悶個幾分鐘(視烤箱大小,別烤太黃)有喜歡色黃的就悶一會
出爐~製作大約30分鐘,烘培20-25分鐘,一共1小時左右。
晚上回家,剩餘一半冰箱裏取出,硬邦邦直接用刀切片,果然還是得凍凍,切好成品賣相好多了,所以不能偷懶呀~
小貼士
瑪格麗特做法