自制蒸蛋糕

手癢了那麼久的電飯煲蛋糕終於來做了一次！礦泉水瓶打蛋器還是不錯的，最重要是要有個弟弟幫你打，哈哈。
記錄一下這個菜譜，以後自用。

用料  

自制蒸蛋糕的做法  

1. 1.準備工作
   準備好各種材料。
   打4個雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋白放入無水無油容器中

2. 2.蛋黃盆
   蛋黃打散，40g熟油（或玉米油）全部倒入，90g牛奶全部倒入，攪拌均勻。
   90g麪粉全部加入後攪拌均勻。（我這次用的低筋麪粉，中筋也可。有條件可以麪粉過篩加入，我沒有就直接攪了）

3. 3.蛋白盆
   蛋清加入幾滴檸檬汁或白醋去腥，然後開始打發吧。我這次用的塑料瓶子手動打的，注意要朝一個方向打，太廢手臂了，這次還好有我弟，下次還是買打蛋器吧！
   打出較大氣泡後加第一次糖，根據自己口味隨意加。打出小氣泡後再加第二次。打到比較細膩再加第三次糖。最後打發至提起來有堅挺的小角就好啦！

4. 4.混合
   打發的蛋白掏出1/3加入蛋黃盆中，翻拌均勻，好了再倒入蛋白盆中翻拌均勻。
   準備一個無水模具，內部刷油防粘，攪拌好的蛋糕液倒入模具，震盪幾下震出氣泡。

5. 5.蒸
   蓋好保鮮膜！戳幾個小洞排氣。放入蒸鍋蒸40分鐘，關火燜10分鐘。
   這次忘記蓋保鮮膜了，導致有些水汽滴進去，稍稍沒有那麼膨鬆了。

6. 6.吃
   掀開保鮮膜放涼，切吧切吧，拍張照片，開吃。