重芝士酸奶蛋糕

太久沒做有點忘了方子…
重新試驗撿回來~

結合了網上的一些方子，感謝廚友們的分享~
小白萌新我也還在摸索中…
記錄一下順帶提醒自己哈哈

這個方子適用8寸的模具

用料  

重芝士酸奶蛋糕的做法  

1. 1. 將黃油加熱至融化，奶油奶酪加熱軟化

2. 2. 分離雞蛋的蛋清蛋黃，在蛋清里加入幾滴白醋/檸檬汁，用電動打蛋器把蛋清低速打發至彎鉤狀態（蛋白提起來三四個手指程度），打發的過程中分三次加入細砂糖80g（一次20克+），打發完蛋清就可以暫時把它丟在一邊了~

3. 3. 軟化好的奶油奶酪，依次加入5顆蛋黃攪打均勻，再加入牛奶和融化好的黃油，篩入低筋麪粉，用打蛋器打“之”字攪拌均勻（其實這裏我直接用電動打蛋器低速攪拌至無顆粒狀了，覺得蛋黃糊似乎會更細膩一些，也是懶哈哈），最後加入濃稠酸奶，感覺卡士做出來好吃一點~

4. 4. 最後將蛋白糊分次加入蛋黃糊裏面，翻拌均勻就可以啦，倒入8寸模具，另外烤盤需要加熱水開啓水浴模式
   

5. 5. 烤箱預熱後，上下火150度80-90分鐘，我試了80分鐘，感覺下次可以試一下85/90，但是建議40分鐘左右就可以看上色情況加蓋錫紙了，以免烤太過

6. 6. 等晾涼後，芝士蛋糕放進冰箱隔夜冷藏/3小時以上，蛋糕才能真正凝結起來變成更好吃的狀態喲，出爐還是會有點軟軟的

小貼士

最下層還可以加上消化餅乾（160g）+黃油會很香，這次我有點懶沒有放哈哈

哪裏不合適的地方，歡迎大家補充指正~