新手戚風酸奶蛋糕八寸

用料  

新手戚風酸奶蛋糕八寸的做法  

1. 50克玉米油（色拉油）隔水加熱水燒開等30秒左右就行了！（油加熱是爲了降低麪粉筋性）

2. 把過篩的低粉跟玉米澱粉混合加入熱油中！

3. Z字形攪拌成圖片這樣（Z字形攪拌是爲了麪粉不上筋）

4. 加入120克酸奶！

5. Z字形攪拌均勻

6. 加入蛋黃繼續攪拌！

7. 攪拌成圖片的樣子

8. 準備打發蛋清（容器一定要無油無水這步很重要！！！！！）

9. 打到大氣泡時加一滴白醋（我家沒有檸檬了，有檸檬的可以滴點檸檬汁）這樣可以去除雞蛋的腥味，糖加三分之一繼續打發

10. 打到圖上氣泡變小了再加入一點糖繼續打發

11. 打到圖上這樣再加入剩下的糖

12. 打發成圖上這樣就行了

13. 加入一些蛋白蛋黃液中

14. 上下翻拌均勻（不要轉圈攪拌這樣容易消泡的）

15. 把翻拌均勻的蛋黃液倒入剩下的蛋白中

16. 上下翻拌均勻

17. 倒入模具中

18. 從15cm左右的高度輕摔兩下模具，把大氣泡震出來！

19. 烤箱在打發蛋白時160預熱10分鐘，放入模具上下火160度烤30分鐘再轉150度烤40分鐘！烤的過程中上面上色後可以放入錫箔紙這樣顏色不會太深！我家的烤箱是東陵的，可以根據自己家的烤箱溫度調整時間！

20. 蛋糕烤好後倒扣放涼！

21. 成品就是這樣的！

小貼士

我以前烤的老是回縮，蛋白打發的沒問題，上網看別人的方子時間也差不多但是還是回縮，後來我就加長烤的時間，結果就好了。蛋白要是打發的沒問題那就是蛋糕沒烤熟！！！打發蛋白的容器千萬要無油無水！！！只是愛好本人沒有經過正規的學習只是在網上看了無數的方子一點點試的，不知道能不能幫助大家，希望跟我一樣愛好做蛋糕的人可以做出完美的戚風蛋糕