沙嗲海苔肉鬆|冰心煉乳木盒蛋糕

這是一款經典日式輕柔戚風的可甜可鹹兩種口味的神奇變身！
易上手的柔軟蛋糕胚可以同時製作不同風味的小蛋糕，有大家最愛的爆漿沙嗲肉鬆夾餡，也有甜蜜的濃濃奶香提子冰心餡，冷藏後吃更美味，停不下來停不下來！可愛的日系木盒包裝易攜帶，超級適合春遊的你哦！出行帶上它，跟小朋友們一起來一場春天的約會吧！
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用料  

沙嗲海苔肉鬆|冰心煉乳木盒蛋糕的做法  

1. 蛋黃醬的製作：
   1.把鹹蛋黃噴點朗姆酒/白酒放入烤箱烤至出油熟透取出備用
   2.黃油稍微軟化方便攪拌不會成結塊

2. 把圖一所有的材料倒入攪碎機一起打均勻，裝入裱花帶冷藏備用

3. 冰心煉乳製作：
   把淡奶油，牛奶，白砂糖倒入鍋內，篩入玉米澱粉，（可放香草莢一起）開中小火加熱，一邊加熱一邊用打蛋器快速攪拌，形成有流動性酸奶狀即可，蓋上保鮮膜貼面冷藏

4. 冷藏好之後加入馬斯卡彭和朗姆酒泡過的提子攪拌均勻，裝入裱花袋冷藏備用

5. 日式蛋糕胚製作：
   製作蛋黃糊：用打蛋器將蛋黃打至蓬鬆發白，加入牛奶混合均勻，再加入油進行乳化，然後加入煉乳攪拌均勻，慢速整理大氣泡

6. 打發蛋白：蛋白加幾滴檸檬汁，打發至魚眼泡出現加入三分之一的糖，打發到魚眼泡消失，出現微微的紋路，加入剩下二分之一的糖，打發至紋路清晰，加入剩餘的糖打至提起打蛋頭出現鷹嘴型彎鉤，盆底的蛋白堅挺就可以了

7. 混合蛋黃糊和蛋白霜：先挖取三分之一的蛋白霜在蛋黃糊中，同時篩入低粉和玉米粉，用蛋抽混合至八分均勻即可，接着加入剩下二分之一的蛋白在蛋黃糊中用刮刀切拌至八成均勻，倒回剩下的蛋白中，切拌均勻，裝入裱花袋中，擠入模具中

8. 蛋黃醬版本：先擠一層蛋糕糊，再擠一層蛋黃醬，撒上肉鬆，擠上一層蛋糕糊，在表面撒上白芝麻，適量肉鬆和海苔即可，
   冰心煉乳版:
   直接將蛋糕糊擠入模具至八分滿，表面撒上酥粒即可入烤箱，烤完取出震出熱氣，晾涼後從中間切開，擠入煉乳醬即可

9. 烘烤時間：將蛋糕放入預熱烤箱165°，烤制30-40分鐘即可拿出放涼

小貼士

酥粒的製作：
材料：黃油 250g 、低筋麪粉 37g、白砂糖 22g
步驟:  將黃油切成小塊，放進冰箱冷藏變硬，和砂糖，低筋粉一起放進打蛋盆中抓勻即可