小美黑米糕 海綿蛋糕

100克黑糯米粉換成（30克小米粉+70克糯米粉）就是小米蛋糕；換成80克低筋麪粉就是海綿蛋糕；（15克法芙娜巧克力粉+65克低筋），就是巧克力蛋糕；（10克宇治青嵐+70克低筋）就是抹茶蛋糕。

用料  

小美黑米糕 海綿蛋糕的做法  

1. 打黑糯米粉的視頻，蒙保鮮膜是防止鍋蓋拿開的時候米粉飄的到處都是。
   3分鐘/無溫度/轉速10之間可以暫停1-2次，用刮刀棒將鍋壁上的粉刮到底部。
   
   
   一.主鍋清理乾淨，*無油無水乾燥
   （在擦拭後10秒鐘//速度10空轉，檢查水漬）。蝴蝶棒、鍋蓋也都要乾淨。蝴蝶棒插好（刀背後35度位置）。
   如果要烤蛋糕，現在就預熱烤箱。165度。
   二.打入雞蛋，撒入細砂糖
   （在打蛋的過程中分三次加入糖效果更好），正好有檸檬，還可以擠幾滴檸檬汁）
   *蓋上主鍋蓋，小量杯不要蓋。
   三.15分鐘/45度/速度4（拆分成10分鐘/45度/速度4，再5分鐘/不設溫度/速度4效果更好）方向一致哈，正轉就一直都正轉，一開始反轉就始終都要反轉。
   四.倒入黑米粉、色拉油、牛奶，4秒鐘/速度3混合，(不均勻也不要緊，攪拌匙畫“1”字拌勻) 倒入模具。輕震出氣泡，蒙上耐熱的保鮮膜防止水蒸汽滴落，至深蒸盤。
   五.蒸：600克開水！開水入主鍋、40分/V/速度1。
   *蒸好立即倒扣晾涼。
   烤：165度，中下層35-38分鐘  *烤好立即倒扣晾涼
   

2. 打發蛋糊

小貼士

一開始反轉就一直反轉，如果一開始打蛋是正轉就一直正轉。